Superavit, APART3, 2021

Producteur: APART3
Cépage: Arinto, Encruzado, Fernão Pires, Viosinho
Couleur: Blanc
Millésime: 2021
Pays: Portugal
Région: Lisboa, Dão, Trás-os-Montes
Certification:  BIO non-certifié
Alcool: 12,5%
Sulfites ajoutés: 45mg/l
Contenance: 75cl

Superavit est un mot latin qui désigne un surplus, couramment utilisé dans l’économie. Après avoir choisi les meilleurs fûts chaque année, le lot de Superavit est élaboré en même temps que leur référence classique (Monda) et en tenant compte des deux styles différents. L’objectif est d’avoir un vin facile à boire, plein de saveur et qui ne nécessite pas de nourriture. En quelques mots, le vin parfait pour l’apéro! Quelques notes de dégustation funky font de ce vin une excellente introduction aux références d’APART3. On retrouve des arômes de citron, de zeste de citron vert, de coing, de basilic et de chèvrefeuille. Concernant la vinification: pressurage doux sur les cépages Arinto, Encruzado et Viosinho avec un foulage au pied pendant 2 heures et une macération avec les peaux pendant 48 heures pour le Fernão Pires. Fermentation en levures indigènes. Décanté par gravité dans des vieux fûts de chêne français où il a terminé la fermentation alcoolique et malolactique avec une maturation de 6 mois. Assemblage 1 mois avant la mise en bouteille, non filtré. Édition limitée à 1300 bouteilles.