Mike Tazem, APART3, 2021

Producteur: APART3
Cépage: 100% Tinta Pinheira a.k.a Rufete
Couleur: Rouge
Millésime: 2021
Pays: Portugal
Région: Tazem (Dão)
Certification: BIO non-certifié
Alcool: 12,5%
Sulfites ajoutés: 30mg/l
Contenance: 75cl

Mike Tazem c’est la première sortie d’un vin rouge pour l’équipe d’APART3, et quel « knockout »! Mike Tazem, d’après les étiquettes avant et arrière, est un jeu de mots effronté sur le nom de Mike Tyson. Il est appelé ainsi parce que le fruit, Tinta Pinheira (ou Rufete), provient de la région de Tazem dans le Dão. Le vin peut être décrit comme un rouge moyennement corsé. Élégant, frais, raffiné et précis, il n’est ni lourd, ni trop extrait, ni trop concentré. Un grand rouge d’été/de temps chaud, le vin est épicé et fruité, avec des notes de violettes, et même un soupçon d’agrumes, de cannelle et d’anis. Les tannins sont très bien intégré et léger. Concernant la vinification: le cépage est cueilli à la main et apporté directement au chai puis foulée et égrappée (en raison du manque de maturité). La fermentation se fait par des levures indigènes pendant environ 7 jours, dans des cuves en inox. Pressurage doux vers de vieux fûts de chêne où il complète sa fermatation malolactique pendant 6 mois. Soutirage avant la mise en bouteille, non filtré. Édition limitée à 1300 bouteilles.